豆腐は前日までに冷凍しておき、当日解凍する。水気を絞る。

ボウルに鶏ひき肉、水気を絞った豆腐、◎を全て入れ、良くまとまるまでこねる。

お好きな大きさに丸めて、薄く油をひいたフライパンで焼いていく。

中火で5分ほど焼き、焼き色がついたら裏返し、酒大さじ1を加えて蒸し焼きにする。

5分ほどしたら蓋を開け、合わせておいた●を入れて煮詰める。