キャベツ大量消費 無限キャベツオムレツ
キャベツ大量消費レシピ 冷蔵庫で余りがちな食材で、まだ世の中にあまり出回ってない絶品中華オムレツのやみつきレシピです
このレシピの生い立ち
これの原型となるキャベツの黄金炒めやキャベツの卵とじ炒めや 丼などからさらに発展させて中華オムレツにしてみました、 試作してみたら絶品でめんつゆと中華調味料の バランスと相性も抜群です、 信じられないかと思いますがめちゃくちゃ美味しいんです
キャベツ大量消費 無限キャベツオムレツ
キャベツ大量消費レシピ 冷蔵庫で余りがちな食材で、まだ世の中にあまり出回ってない絶品中華オムレツのやみつきレシピです
このレシピの生い立ち
これの原型となるキャベツの黄金炒めやキャベツの卵とじ炒めや 丼などからさらに発展させて中華オムレツにしてみました、 試作してみたら絶品でめんつゆと中華調味料の バランスと相性も抜群です、 信じられないかと思いますがめちゃくちゃ美味しいんです
アプリでひらく作り方
- 1
キャベツ300 G を5 mm から1 CM 幅程度のざく切りに切っておきます芯の硬い部分は取り除いておいてくださいね
-
- 2
豚こま肉と豚バラ肉を一口大五センチ程度の幅に切り分けます 豚こま豚バラどちらか片方だけでもいいですよ
-
- 3
カロリーや油分を気にするかたは豚こま肉で少しオイリーで旨味が溢れる油を感じたい人は豚バラオンリーで作ってみてください
- 4
フライパンに大さじ一杯のごま油と すりおろしにんにくと生姜を加え 香りを 立たせます 火加減は中火で
-
- 5
香りがたってきたらお肉を入れて軽く塩こしょうして、少し焼き目がつけて半分程度火を通します
-
- 6
豚肉に半分程度火が通ったら刻んだキャベツをどっさりと フライパンに 入れます
-
- 7
キャベツを入れたら フライパンに蓋をして火力を中火から弱火に落として 3分程度蒸し焼きにします
-
- 8
3分たったら キャベツとお肉をよく混ぜて もう一度 蓋をして 弱火で２分蒸し焼きにします
-
- 9
たくさん水気が出てきたりしたら火加減を中火にして調整してみてあげてください 、2回目は2分程度蒸し焼きにしていきます
-
- 10
2分程度経った状態がこんな感じでここで 味付けをしていきます 中華調味料ソウミシャンタンと塩コショウに味の素を入れます
-
- 11
L サイズの卵なら一つ S サイズなら 2個使用して めんつゆお塩を砂糖で卵に味付けをして綺麗に混ぜ合わせておきます
-
- 12
お箸で白身が完全に混ざりにくい時には 泡立て器などを使って綺麗に混ぜ合わせておいてください 調味料もよく混ざるので
- 13
中華調味料を入れて味付けしたキャベツと豚バラに味付けした溶き卵をを最初半分程度 回しかけます
-
- 14
次に残りの半分の卵をまんべんなく注ぎ入れて香り付けのお醤油を軽く2周回しいれ、箸でよせてそして丸く成形して 行きます
-
- 15
フライ返しなどで端っこの部分を上手く 浮かせて半分に折りたたみます そしてはみ出た部分を少し整形して ここで火を止めます
-
- 16
火を止めて 余熱で1分程度 卵にしっかりと火を入れて中まで火を通します
- 17
あとはオムレツがしっかりと乗せられる程度の大きさのお皿をフライパンに被せ フライパンをひっくり返して盛り付けます
-
- 18
ここで最大のポイントですこの方法で盛り付けると、ものすごく柔らかく出来上がったオムレツが綺麗に盛り付けられます よ
- 19
少し形が崩れてしまったりしたらきれいな乾いた布巾をそっと被せて形を整えてあげましょう それで綺麗に整形できますよ
-
- 20
断面図はこんな感じでキャベツがたっぷりでお肉の旨味がしっかり詰まっていて、卵にも火が通りとっても柔らかでジューシーです
-
- 21
香り付けのお醤油は丸く整形して7割程度火が通ってる状態で回しかけてくださいあまり早く入れると焦げるので注意してくださいね
- 22
この最後の香り付けのお醤油が抜群に美味しくなります、 お醤油が好きな人はお試しあれそうでない方は無しでも十分美味しいです
- 23
オムレツを作るときにお箸とフライ返し2種類使いますけどもこの二つを使い分けながら作ると綺麗に出来ますよ
コツ・ポイント
基本キャベツは蒸し焼きにして甘さを引き出し、 卵を入れてからは箸で中央に寄せてくるような感じで混ぜて卵に火を通して下さい、それを2回繰り返してから最後に香り付けのお醤油を入れて香ばしさをだし後は、余熱で火を通してからお皿をかぶせて返します
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
