抹茶のジェノワーズ(スポンジ)
抹茶のジェノワーズ！デコレーションしても美味しいですがそのままでも抹茶の風味がしっかりとして美味しいですよ♪
このレシピの生い立ち
抹茶のジェノワーズを焼きたくて。ふわふわなだけでなくしっとりと水分量が多いジェノワーズが好みなので調整しました。
抹茶のジェノワーズ(スポンジ)
抹茶のジェノワーズ！デコレーションしても美味しいですがそのままでも抹茶の風味がしっかりとして美味しいですよ♪
このレシピの生い立ち
抹茶のジェノワーズを焼きたくて。ふわふわなだけでなくしっとりと水分量が多いジェノワーズが好みなので調整しました。
アプリでひらく作り方
- 1
卵は砂糖と水飴と合わせておく。
牛乳とバターは合わせておく。
型にクッキングシートを敷いておく。 - 2
卵に砂糖と水飴をいれ、ハンドミキサーで軽く解す。
-
- 3
湯煎で人肌になるまで泡立てる。人肌程度になったら湯煎から外し高速で10分程度泡立てる。
-
- 4
バターと牛乳を合わせたものを湯煎にかけ溶かしておく。
-
- 5
もったりとするまでしっかりと泡立てる。
-
- 6
オーブンを160度に余熱開始。
- 7
低速で1分ほど泡立てキメを整える。
-
- 8
粉と抹茶を合わせたものを振るい入れる。
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- 9
粉っけがなくなってもツヤが出るまでしっかりと混ぜ合わせる
-
- 10
湯煎しておいたバターと牛乳に生地を少し入れ混ぜ合わせ、本体の生地に散らすようにいれ、混ぜ合わせる。
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- 11
10cm程度の高さから型に流し入れ、最後の生地は周りの生地と馴染ませておく。
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- 12
トントンと5cm程の高さから落とし大きな気泡を割る。
- 13
オーブンに入れ160度で25分～30分焼く。
- 14
焼きあがったら10cmくらいの高さから型ごと落として衝撃を与え焼き縮みを防ぐ。
- 15
ケーキクーラーにキッチンペーパーを敷き逆さまにして形をとりクッキングシートは付けたまま冷ます。
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- 16
冷めたらジップロックに入れて冷蔵庫で保存。デコレーションは翌日の方がやりやすいです。
- 17
冷凍保存するならクッキングシートをつけたまま(側面と底のみ)ピッタリとラップをしてジップロックにいれてください。
- 18
焼き上がりの見分け方は基本のジェノワーズのレシピを参考にしてください。
コツ・ポイント
しっかり卵を泡立てることと、粉類を合わせてた時にしっかりと混ぜ合わせること。
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