大根をすりおろし、さっと絞って水気を切る。(水気が残ってるとポン酢を加えた時に味が薄まる)

人参、きゅうり、しょうが、しそをできるだけ細かく千切りにする。
細かいほうが野菜がよく混ざって食べやすくなる。

切った野菜は大根おろしと一緒にボールに入れてしっかり混ぜ合わせておく。

特に皮面はパリッとするようしっかり焼く。
全体に焼き目がついたらサーモンを取り出す。

サーモンを食べやすい大きさに切って皿に盛り付ける。

野菜の入ったボールに砂糖とポン酢を加えてよく混ぜ、サーモンと一緒に盛り付けたら完成。