聖護院だいこんの皮のきんぴら

Name: 聖護院だいこんの皮のきんぴら
Yield: 作りやすい分量
Cuisine: 日本語
Ingredients: 聖護院だいこんの皮 ２００ｇ; 赤とうがらし １本; ごま油 大さじ１; 水 大さじ２; 黒ごま 小さじ１/２; ・酒 大さじ１; ・淡口しょうゆ 大さじ１; ・みりん 大さじ１

京都府 @kyotopref

野菜ソムリエ考案レシピ。少々硬い皮も、しっかりと炒めれば立派な１品になります。

このレシピの生い立ち
むいた皮にも栄養がたっぷりあるので、捨ててしまうのはもったいないと思ってレシピにしました。野菜ソムリエ〈鳥越よし子〉考案レシピ。

野菜ソムリエ考案レシピ。少々硬い皮も、しっかりと炒めれば立派な１品になります。

聖護院だいこんの皮のきんぴら

京都府 @kyotopref

野菜ソムリエ考案レシピ。少々硬い皮も、しっかりと炒めれば立派な１品になります。

保存済み

レシピを保存

印刷

材料

作りやすい分量

聖護院だいこんの皮２００ｇ
赤とうがらし１本
ごま油大さじ１
水大さじ２
黒ごま小さじ１/２
（A)
・酒大さじ１
・淡口しょうゆ大さじ１
・みりん大さじ１

保存済み

レシピを保存

作り方

1

聖護院だいこんの皮はせん切りにし、赤とうがらしはヘタを切り、種を取ります。
2

フライパンにごま油を熱して１を入れ、だいこんの表面に少し色が付く程度まで炒め、水を加えてふたをして蒸し煮にします。
3

２の聖護院だいこんの皮が柔らかくなれば（A）を加えて炒め、仕上げに黒ごまを加えて混ぜます。

コツ・ポイント

皮はよく洗って使ってください。にんじんや竹輪を加えて炒めると、味にバリエーションがでます。シャキシャキとした食感がお好みの場合は、蒸し煮を省略してください。辛みが苦手なかたは、とうがらし抜きで。食材をムダにしない、京都らしい始末の心です。

保存済み

レシピを保存

印刷

つくれぽ

保存済み

レシピを保存

京都府 @kyotopref

2021/02/05 01:30に公開

京都の「食」といえば、なんといっても京野菜☆京都の気候風土と肥沃な土壌、豊富な水を活かして作られ改良され、独特な味、香り、彩りを有しています。でも、敷居が高いと感じていませんか？そんな皆さんに、京都府産食材を気軽に楽しんでいただく公式キッチン！ぜひチェックしてください。【京都府】のごはん日記（ブログ）はコチラ↓https://kyoto-cookpad-livedoor.blog.jp/

このレシピのキーワード

きんぴら酒トウガラシ聖護院大根

似たレシピ

その他のレシピ