半分に切った油揚げに熱湯を回しかけ油抜きをする

鍋に水と調味料を入れ、火にかけ混ぜる。砂糖が溶けたら油揚げを入れ、落とし蓋をして煮汁が少なくなるまで弱火で煮る。

煮汁が少なくなったら火を止め、そのまま冷まし味を含ませる。