牡蠣は塩水に半時間程度浸け、その後流水で数回洗い、しっかりと水気を切っておく。

春キャベツは軽く水洗いをし、ざく切りしておく。

スキレットを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、おろしニンニク･粗挽き唐辛子・岩塩を加え、中火でしばらく置く。

牡蠣には小麦粉をまぶしておく。

スキレットを中火の強めに上げ、牡蠣を投入。揚げ焼きの感じで、8分方炒め、いったん引き上げる。

スキレットに春キャベツを投入。しっかりと炒める。

牡蠣を戻し、蓋をしてしばらく置く。

火から下ろし、真ん中にマヨネーズを載せて、完成。