輸入牛肉のカリフラワーと海鮮醤炒め
輸入牛肉を美味しく食べよう...海鮮醤でカリフラワーともやし炒めにすれば、コスパ最高の高級中華料理に！手軽に作れます。
このレシピの生い立ち
海鮮醤は今欧米で人気のすぐれた調味料。中華ばかりか、西洋料理にも向くのでぜひ揃えたい。きっと大ファンに。
私は地中海料理のブログもやってます。ぜひそちらもご覧ください。
https://chichukairyori.blogspot.com
輸入牛肉のカリフラワーと海鮮醤炒め
輸入牛肉を美味しく食べよう...海鮮醤でカリフラワーともやし炒めにすれば、コスパ最高の高級中華料理に！手軽に作れます。
このレシピの生い立ち
海鮮醤は今欧米で人気のすぐれた調味料。中華ばかりか、西洋料理にも向くのでぜひ揃えたい。きっと大ファンに。
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作り方
- 1
今欧米で大人気の調味料海鮮醤に加えて定番の甜麺醤、ＸＯ醤、おろしにんにく（いずれも市販の瓶詰調味料）を用意しよう。
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- 2
玉葱は半分に割り薄切り。カリフラワーは小房に分け、強力粉をまぶし、熱湯で軽く茹でる。こうすると形がくずれない。
- 3
牛肉はブロックなら前の晩に拍子木切りにし、表面全体に赤ワインをまぶし冷蔵庫に。最近の豪州、米国産なら一晩で軟らかくなる。
- 4
中華鍋か大型のフライパンに胡麻油を熱し（最強火）、玉葱、牛肉を入れ素早くかき混ぜながら炒める。
- 5
牛肉に火が通ったら水気をきったカリフラワーを加え、フライ返しを使っておおきくかき混ぜながら終始強火で炒める。
- 6
海鮮醤、甜麺醤、ＸＯ醤、にんにくの順に加え、再びフライ返しで大きくかき混ぜる。調味料が全体に行き渡ったことを確認。
- 7
最後に水をきったもやしを加えひとかきまわししたら火を消す。これで出来上がり。もやしは長く炒めると水が出て全体が不味くなる
-
- 8
私はこの他に地中海料理のレシピブログもやっています。上のＱＲコードを読み取ると移動できます。
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コツ・ポイント
カリフラワーは必ず粉をまぶして湯通しする。こうすると花の部分が崩れない。かき回す時は必ずフライ返しを使って。牛肉は赤身が多く脂身の少ないものを。その方が肉の美味しさを味わえる。この料理はぜひ牛肉で。豚肉や鶏肉では平凡な料理になってしまう。
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