魚と豆腐で良質たんぱく質を！いわしメンチ
千葉県血液センター @chiba_kenketsu
魚・豆腐の良質なたんぱく質とカルシウムを合わせてヘルシーに鉄分補給♪
このレシピの生い立ち
鉄分が含まれていること、さらに比較的安価で手に入るという点から、いわしを選んでレシピを考えました。
レシピ考案：和洋女子大学ボランティア部
魚と豆腐で良質たんぱく質を！いわしメンチ
魚・豆腐の良質なたんぱく質とカルシウムを合わせてヘルシーに鉄分補給♪
このレシピの生い立ち
鉄分が含まれていること、さらに比較的安価で手に入るという点から、いわしを選んでレシピを考えました。
レシピ考案：和洋女子大学ボランティア部
作り方
- 1
いわしの頭をおとし、手開きして骨、皮、尻尾をとる。
- 2
➀を細かくなるまで包丁でたたく。
- 3
長ねぎ、水で戻したひじきは少し粗めのみじん切りにし、しそは細かく刻んでおく。
- 4
➁と③・しょうが・いりごま・豆腐（水切りしない）を加えよく混ぜる。
- 5
さらにパン粉（大さじ２）を加えよく混ぜる。
- 6
⑤を丸く成形し、薄力粉、卵、パン粉をつけ、１８０℃の油で揚げる。
- 7
パセリをふりかけ完成。お好みでソースをかけてどうぞ。
コツ・ポイント
鉄分だけでなく、不足しがちなカルシウムも摂取することができます。また、メンチカツにすることで魚臭さをあまり感じなくなるので、子供でも食べやすいです。
２個分／エネルギー437kcal・たんぱく質27.5g・鉄3.7mg・カルシウム202mg
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