粉ゼラチンを大さじ一杯の水に振り入れ、ふやかす

コーヒー液を3分の1くらい、お鍋で沸騰する直前まで熱してとめるか、
耐熱ボウルに入れ、電子レンジで少し熱いくらい熱する

そこにてんさい糖かきび砂糖、なければ砂糖を入れて、よく混ぜる

さらにゼラチンを入れ、よく混ぜて溶かす

水で濡らしたカップの、7〜8分目まで注いだら、冷蔵庫で固まるまで冷やす

生クリームにグラニュー糖を入れ、とろりとするまで泡立てる

固まったゼリーに生クリームをのせ、できあがり。

お好みでコーヒー粉か、粗挽きペッパー(いずれも分量外)をパラパラっとかけて。