生鮭を水洗いして、水気を切る。キッチンペーパーで水気を取る。

鍋に、水、砂糖、酒、醤油、味醂を入れ煮立て。生鮭を入れて弱火に近い中火にして、蓋をし味が染み込むまで煮る。

皿に盛り付ける。