Pianoの中華 ニラレバ炒め！
柔らかなレバーにシャキッとした野菜のニラレバ炒め！我が家の人気料理です
このレシピの生い立ち
家族が好きなニラレバを美味しく作りたくて何度も練り直して作ったレシピです！（画像はレバーをあるだけ使った時のものなので、分量の1.5倍入っています。そのためお野菜が少なく見えると思います）
Pianoの中華 ニラレバ炒め！
柔らかなレバーにシャキッとした野菜のニラレバ炒め！我が家の人気料理です
このレシピの生い立ち
家族が好きなニラレバを美味しく作りたくて何度も練り直して作ったレシピです！（画像はレバーをあるだけ使った時のものなので、分量の1.5倍入っています。そのためお野菜が少なく見えると思います）
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- 1
レバーはボウルに水を溜めた中で優しく洗い水を捨てる工程を2回繰り返し、新たに水を張った中に入れた状態で15分おく
- 2
ニラは5cmくらいにカット、もやしは軽く洗って水を張ったボウルに入れてシャキッとさせておく
- 3
☆の材料を全て合わせておく
- 4
キッチンペーパーを2枚重でバットに広げ１のレバーを水切りして平らに並べ、その上にも2枚重ねのキッチンペーパーをのせておく
- 5
４でしっかりとレバーの水分が取れたらボウルに移し、◎の材料を加えて優しく揉み込む
- 6
バットに片栗粉を広げた中に５のレバーを一枚ずつ入れて両面に片栗粉をまぶす
- 7
揚げ油をフライパンや揚げ物用鍋に熱して180℃になったらレバーを揚げる
※1分30秒で引き上げる！揚げ過ぎ注意です - 8
フライパンに油大さじ1（分量外）をひき生姜とにんにくを弱めの中火で香りが立つまで炒める（焦がさないように！）
- 9
強火にしてニラともやしを加えて手早く炒め合わせる（もやしに軽く熱が通る程度）
- 10
７のレバーを加えてサッと合わせて（２～３混ぜくらい）、３の合わせ調味料を加えたらここでも手早く炒め合わせて器に盛りつける
コツ・ポイント
①工程1と4のレバーの下処理を丁寧にすることでレバーの臭みを取ります
②行程９と１０では強火で手早く炒め合わせてください。（野菜が水っぽくならないようにするためと、レバーに火が通りすぎてイヤな臭いが出るのを防ぐためです）
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