クリームチーズ、バターを常温でもどしておく

クリームチーズを泡だて器で混ぜる、バターを加えてさらに練る。ペースト状に。

卵を卵黄、卵白にわける。

2に卵黄加える。だまにならないようにまぜる。

牛乳、生クリームを3回くらいに分けて混ぜながら入れていく。

レモン汁いれて混ぜる

薄力粉ふるいながら入れていく。だまにならないように気をつける

メレンゲをつくる。
卵白に砂糖をいれ、冷やしながら混ぜる。

角がすこし折れるくらいに卵白を泡立てたらメレンゲ完成。立てすぎないのがいい！

メレンゲの三分の一を7にゴムベラで混ぜる。切るようによく混ぜる

残りのメレンゲを混ぜる。

型にはバターを塗り、クッキングシートをはりつけておく。高さ5センチくらい高くする。シートにも少しバター塗っておく

型に流しいれる、トントン2.3回軽くする。

オーブン予熱170度
予熱後熱湯を2センチくらいバットにしき割り箸を載せてその上に型を乗せて焼く
20分

140度で45分
アルミを載せて15分

竹串さして生地がつくときはプラスで焼く。
表面が焦げそうな時はアルミを乗せる。

アプリコットジャムをぬる

粗熱取ってかたをはずし、クッキングシートも外しておく。冷やしてできあがり。