作り方
- 1
乾燥麹に50~60℃のお湯を加えて混ぜ、水分を吸い切るまでおく
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- 2
新生姜の皮を除き、塩を加えてフードプロセッサーで滑らかにする(なければすりおろす)
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- 3
水分を含んだ麹を加えて撹拌する
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- 4
麹が混ざればOK！
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- 5
清潔な保存容器に入れて、冷蔵庫で10日以上熟成させる
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コツ・ポイント
生麹を使う場合、お湯は不要です！
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