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新生姜麹
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新生姜麹-レシピのメイン写真

新生姜麹

anyacca
anyacca @cook_40342583

新生姜で作る生姜麹です☆

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新生姜を使った調味料にしたくて♪

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材料

  • 新生姜 150g
  • 塩(新生姜の40〜45%) 65g
  • 乾燥麹(新生姜の40%) 60g
  • お湯(乾燥麹と同量) 60cc
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作り方

  1. 1

    乾燥麹に50~60℃のお湯を加えて混ぜ、水分を吸い切るまでおく

    • 新生姜麹作り方1写真
  2. 2

    新生姜の皮を除き、塩を加えてフードプロセッサーで滑らかにする(なければすりおろす)

    • 新生姜麹作り方2写真
  3. 3

    水分を含んだ麹を加えて撹拌する

    • 新生姜麹作り方3写真
  4. 4

    麹が混ざればOK!

    • 新生姜麹作り方4写真
  5. 5

    清潔な保存容器に入れて、冷蔵庫で10日以上熟成させる

    • 新生姜麹作り方5写真

コツ・ポイント

生麹を使う場合、お湯は不要です!

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anyacca
anyacca @cook_40342583
2023/06/03 21:52に公開
夫婦二人の気まま生活☆お酒好き♡デザートも好き♡1日10品目以上野菜を摂るのが目標です☆
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新しょうが こうじ

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