豚こま切れで。ジューシーピカタ
もも、バラ、肩ロース等色んな部位の端切れが混ざる豚小間切れ肉は、広げて組み合わせるひと手間でかたくなりにくい。お弁当にも
このレシピの生い立ち
いつもバラ肉で作っていたピカタですが、豚こま切れ肉で作ったら味が濃く食べごたえがあり、ジューシーな仕上がりに○かたいけれど旨みの濃いももや肩。脂が多くて柔らかいバラ、上品なロース等色々な部位の端切れが入っている小間切れならではの美味しさです
豚こま切れで。ジューシーピカタ
もも、バラ、肩ロース等色んな部位の端切れが混ざる豚小間切れ肉は、広げて組み合わせるひと手間でかたくなりにくい。お弁当にも
このレシピの生い立ち
いつもバラ肉で作っていたピカタですが、豚こま切れ肉で作ったら味が濃く食べごたえがあり、ジューシーな仕上がりに○かたいけれど旨みの濃いももや肩。脂が多くて柔らかいバラ、上品なロース等色々な部位の端切れが入っている小間切れならではの美味しさです
アプリでひらく作り方
- 1
［下ごしらえ］
豚こま切れ肉をなるべく広げて重ならないように並べる。砂糖、塩、ペッパーをふりトントン押さえてなじませる。 -
- 2
［粉］
強力粉(薄力粉)をまぶす。
(薄付でOk。余分な粉は振り落とす) -
- 3
［折り重ねる］
2〜3枚肉を折り重ねる。
(赤身の部分、脂身が多い部分等を組み合わせるとよい) -
- 4
［たまご］
溶いた卵に粉チーズを混ぜる。
(箸でも良い。卵液を残さずのでゴムベラを使用) -
- 5
［焼く］
フライパンに油をしき、焼く。
★中火〜弱めの中火
色付いたら裏返して焼く
(残った卵液は裏返す前にかける) -
- 6
［キャベツ］
キャベツを千切りにしてザルに入れる。流水にくぐらせて3秒程洗い、水気を切る。 -
- 7
［盛り付ける］
千切りキャベツを盛り、焼いたピカタを並べる。ケチャップを添える -
コツ・ポイント
・焼けたかどうかは厚みのあるものを1つ切ってます。中まで豚肉の色が変わってピンクのところがなければOk
つくれぽ
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