簡単チョコジェノワーズ(ココアパウダー)
kaaayaaami @cook_40180910
水飴が入っている分、グラニュー糖のみで作るよりふわっとした生地になっています！
このレシピの生い立ち
ふわふわのチョコジェノワーズが食べたくて作りました。
簡単チョコジェノワーズ(ココアパウダー)
水飴が入っている分、グラニュー糖のみで作るよりふわっとした生地になっています！
このレシピの生い立ち
ふわふわのチョコジェノワーズが食べたくて作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
〈下準備〉・計量
・フライパンなどに湯煎の用意
・オーブン170℃で予熱
・型に紙をセット - 2
〈下準備続き〉
・薄力粉、ココア同じボウルに計量し2回ふるっておく -
- 3
卵、グラニュー糖、水飴をボウルに入れ湯煎にかける。人肌(約37℃)くらいの温度になれば湯煎完了。
- 4
計量したバターを湯煎にかけておく。
-
- 5
②をミキサーで泡立てる。
高速で泡立て、生地を持ち上げた時に
形が残る硬さになれば、低速でキメを整える。 -
- 6
キメが整えば、ふるった粉類を入れゴムベラでさっくりと手早く混ぜる。
この時 混ぜすぎて生地の泡が潰れないように注意。 -
- 7
湯煎にかけておいたバターをゴムベラを伝わせ回し入れる。
ゴムベラで少ない手数で混ぜ合わせる。 -
- 8
用意しておいた型に流し込み、
オーブンで焼成。
170℃で予熱→25分～30分 -
- 9
ご家庭のオーブンにより焼成時間は変わりますので、焼き上がれば竹串等刺して確認してください。生地が串に付かなければ◎です。
- 10
焼き上がれば、焼き縮み防止のため
10cm程の高さから数回、型ごと台に打ち付け衝撃を与え、余分な水蒸気を抜く。 - 11
型から外し、網の上で冷ませば完成です！
コツ・ポイント
・水飴が無い場合は、グラニュー糖82gに変更していただいてかまいません！
・粉類、バターを入れてからは混ぜすぎ注意です。ココアパウダー、バターの油分で生地が悪くなりやすいので 全体にバターが混ざれば混ぜるのは終了してください。
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