じゃがいもの皮をむき、2〜3等分に切る。鍋に入れ、かぶるまで水を加えて火にかける。

煮立ったら中火でやわらかくなるまで10〜15分ほど茹でる。(余裕があれば30分ほど茹でるとgood)

きゅうりを2〜3mmほどの小口切りにする。ボウルに塩小さじ1/2弱を全体にまぶして5〜10分おく。

玉ねぎは薄切りにして4〜5分水にさらす。

きゅうりがしんなりしたら、きゅうりも玉ねぎもそれぞれふきんやさらしなどに包んで水気をしっかり絞る。

じゃがいもに串がスッと通るくらいになったら、水気を捨てる。ボウルに入れてつぶし、粗熱をとる。

きゅうりと玉ねぎを入れ、マヨネーズ(大さじ3〜4)と塩コショウを加えてさっくりと混ぜる。

味を見ながら、好みでマヨネーズや塩コショウを追加し味を整える。