ガチ中華・老虎菜（ラオフーツァイ）
Maoxupup @cook_40416289
パクチー大好きで、山東省出身のうちの夏定番。食欲が落ちた時にもこの爽やかな辛さにやみつける。ご飯と一緒に何杯も食べれる！
このレシピの生い立ち
中国の東北から各地に広まり、異なるバージョンが生まれたが、パクチーは絶対的な主役で、ネギ白•青唐辛子と変わらない三拍子だ。パクチーといえば、絶対これ!って感じだね~
ガチ中華・老虎菜（ラオフーツァイ）
パクチー大好きで、山東省出身のうちの夏定番。食欲が落ちた時にもこの爽やかな辛さにやみつける。ご飯と一緒に何杯も食べれる！
このレシピの生い立ち
中国の東北から各地に広まり、異なるバージョンが生まれたが、パクチーは絶対的な主役で、ネギ白•青唐辛子と変わらない三拍子だ。パクチーといえば、絶対これ!って感じだね~
アプリでひらく作り方
- 1
パクチーを洗って、黒くなった葉を取り除き、キッチンペーパーにあけて水分を吸い取る。根の取捨は好みによる。
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- 2
ざく切りににする。
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- 3
ヘタを指で押し、ピーマンのワタを取る。斜めに3 mm幅に輪切りする。
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- 4
長ネギの白い部分だけを使って、同じく斜めに輪切りして、手で軽くほぐす。
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- 5
ニンニクをガーリックプレスでマッシュする。もしくはみじん切りや中華包丁で叩くのもいい。
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- 6
すべての調味料を入れて、よく混ぜ合わせる。
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- 7
二三分ほど置き、味をよく染み込ませて、その後もう一度かき混ぜる。
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- 8
私はパクチーの根を直接豆板醤などにつけて食べるタイプだ。千切りで一緒に混ぜ込みのもよい。
-
- 9
食べましょう！
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コツ・ポイント
•斜めに輪切りは長さを保て、繊維を切って噛みやすくなる。
•自分の好みによってアレンジしましょう。
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