インゲンは３ｃｍ長さ、厚揚げは熱湯をかけ油ぬきして一口大に切る。

人参は、いちょう切り、玉ねぎは薄くスライスする。生姜は千切り、にんにくはみじん切りにする。

フライパンにサラダ油を入れ、弱火で生姜とにんにくを炒め香りがたったら、中火にして人参、玉ねぎ、いんげんを炒める。

軽く塩・こしょうをして、厚揚げを加えて混ぜ★豊後高だし（粉末）、カレー粉、濃口しょうゆを加えて味を調えて出来上がり。