ちだい（血鯛）の塩焼き
ちだい（血鯛）は適切に水分を抜いて適切な火加減で焼くことにより、塩焼きで美味しくいただくことができます。
このレシピの生い立ち
美味しい塩焼きを作るコツを満載にしました。是非お試し下さい。
ちだい（血鯛）の塩焼き
ちだい（血鯛）は適切に水分を抜いて適切な火加減で焼くことにより、塩焼きで美味しくいただくことができます。
このレシピの生い立ち
美味しい塩焼きを作るコツを満載にしました。是非お試し下さい。
アプリでひらく作り方
- 1
ちだいのウロコを落とします。（ウロコ落としがあると簡単に取れます。無い場合は包丁の背を使ってこそぎ落とします）
- 2
ちだいの内臓とエラを落とします。肛門から頭に向けて包丁の切先を入れて腹を割き、内臓とエラを一気に取り除くと良いです
- 3
ちだいに塩を振ります。全体に振った後、尾びれと胸ビレは焼いている間に焦げてしまうので、焦げ防止のために強めに振ります
- 4
中火で温めておいたガスコンロまたはグリルで焼きます。先ずは盛り付けた時に下側になる方を先に焼きます。
- 5
こまめに焼き加減を確認して下さい。魚の大きさや状態、そしてグリルの火加減によって焼き時間は異なります。
- 6
中の水分が抜けて表面がパリッと仕上がった時がひっくり返すタイミングです。
- 7
ひっくり返す時に身が崩れてしまうことが多いので、フライ返し等の道具を使って丁寧にひっくり返します。
- 8
反対側を焼いた時よりも短い時間で焼き上がりますので、時々状態を目視で確認して下さい。
- 9
身が崩れない様に丁寧にお皿に盛り付けて完成です。この状態で食べてみて、塩味が足りないと感じたら塩か醤油を追加して下さい
- 10
こちらは金目鯛バージョンです
-
- 11
こちらは開きバージョンです。
-
コツ・ポイント
5番に書かれている様に、魚の状態やグリルの強度によって焼く時間は異なります。【xx 分待つ】というよりも、小まめに焼き加減を目視で確認して、水分が抜けて表面がパリッと仕上がった状態が出来上がりのタイミングです
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