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豚のつけ汁蕎麦
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豚のつけ汁蕎麦-レシピのメイン写真

豚のつけ汁蕎麦

おでのおでん☆
おでのおでん☆ @odenooden_cookpad

そば1玉では足りないかも
このレシピの生い立ち
埼玉の肉汁うどんを参考に、そばに合うオリジナル出汁を作りました。

そば1玉では足りないかも
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材料

  • 蕎麦(冷凍) 1玉
  • 白ねぎ 1/2本
  • しめじ 1/2株
  • 豚バラ肉(薄切り) 120g
  • 出汁の材料
  • 水 300㏄
  • 醤油 大さじ2
  • 本みりん 大さじ2
  • かつおだしの素(顆粒) 小さじ1/2
  • こんぶだし(顆粒) 小さじ1/2
  • 砂糖 小さじ1/2
  • 塩 一振り
  • トッピング
  • 蕎麦用もみのり 適量
  • なると 1枚
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作り方

  1. 1

    豚ばら肉はしゃぶしゃぶして、灰汁をとる

    • 豚のつけ汁蕎麦作り方1写真
  2. 2

    出汁、ねぎとしめじを合わせ加熱

    • 豚のつけ汁蕎麦作り方2写真
  3. 3

    豚肉を戻し入れる

    • 豚のつけ汁蕎麦作り方3写真
  4. 4

    蕎麦を加熱して冷水にとり、ざるに投入

    • 豚のつけ汁蕎麦作り方4写真
  5. 5

    器に注ぎ完成です。(熱、冷どちらも推奨)

    • 豚のつけ汁蕎麦作り方5写真
  6. 6

    蕎麦に揉み海苔を入れ、いただきま~す。

    • 豚のつけ汁蕎麦作り方6写真

コツ・ポイント

甘めの出汁に仕上げています。甘め不要の方出汁の材料から砂糖を抜いてください。また、豚肉は一度軽くしゃぶしゃぶしておくと、灰汁がなくなり澄んだスープが出来ます。

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おでのおでん☆
おでのおでん☆ @odenooden_cookpad
2023/06/09 00:09に公開
食べ歩きが好きで全国食べ歩いています。振り返ってみると、お店の投稿数が6500軒になっていました。各地の名物料理なども思い出しながら作っています。家庭内でも旅に出た気持ちになるレシピができたらいいな。
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このレシピのキーワード

そば シメジ 豚バラ肉 長ネギ

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