カキは振り洗いして水気を拭き取り、塩・コショウをする。

じゃがいもは皮をむいて塩水で茹で、水分を飛ばしバター・牛乳を入れて潰しマッシュポテトをつくる。

1に小麦粉をまぶし2で包み込み俵形に整え、小麦粉→溶き卵→パン粉の順に衣をつけ、揚げ油できつね色に揚げる。

ソース（オイスターソース＋マヨネーズ）をつくり、ベビーリーフ・レモンとともに3のコロッケを盛り付ける。