フリーズドライストロベリーをフードプロセッサーで粉末状にする。多少大きい塊が残るくらいまで。

生クリームを鍋に入れ、沸騰直前まで温める。

ボウルに、ホワイトチョコレート、１と２を加える。そのまま数分置き、チョコレートを溶かす。

チョコレートが完全に溶けるまでヘラで混ぜる。

浅い容器にクッキングシートを敷き、溶けたチョコレートを流し入れ、冷蔵庫で１時間冷やす。

包丁で15個に切り分ける。

カードなどを使い、一切れずつ手に取り、丸める。

冷蔵庫でさらに1時間冷やす。

コーティング用チョコレートを電子レンジで溶かす。

600Wで40秒、いったん取り出してよく混ぜ、20秒追加。

丸めたトリュフをコーティング用チョコレートにくぐらせる。

残ったコーティングチョコレートを絞り袋に入れ、トリュフに線状にかける。

金粉を振りかける。金箔を乗せる。

完成！

断面はこんな感じ。