玉ねぎときゅうりをみじん切りにして塩もみして5分程度おきます。その後、流水でしっかり洗います。

１の水気をよく切り、☆を入れて混ぜ合わせ、タルタルソースを作ります。ゆで卵はフォーク等でお好みの大きさにしてください。

鶏むね肉を食べやすい大きさに切り、塩こしょうを両面にまぶして手で叩きながらなじませます。

ボウル等に用意した薄力粉に３を入れ、しっかりと肉全体にまぶします。余分な薄力粉をはたいて、溶き卵にくぐらせます。

熱した油に４を入れます。油を熱する目安は、卵液を落としたときに鍋の中くらいの深さまで沈み、すぐ上がってくるくらいです。

2分揚げたら、一度バットに移して数分休ませます。

◎を火にかけて沸騰したら、酢と水溶き片栗粉を入れて混ぜます。

油を強火にして、６を再度油に入れて1分揚げます。揚がったら軽く油を切り、７に入れて絡ませます。

器に盛り、残った南蛮酢とタルタルソースをかけて完成です。お好みでパセリもまぶしてください。