いかは食べやすい大きさに切る。えびといかは、塩ひとつまみと酒小さじ１で下味をつけておく。

白菜、小松菜は5cm長さにざく切りにしておく。しめじはほぐしておく。しょうが、長ねぎは千切りにしておく。

ヌードルは沸騰したお湯で6分間ゆで、ざるに上げて水気を切る。

フライパンにごま油を熱し、しょうがと長ねぎを香りが出るまで炒める。

⑤に白菜と小松菜の軸の部分を加えて炒める。

⑥に火が通ったら、えびといか、白菜と小松菜の葉の部分、しめじ、塩を加えて炒める。

えびといかに火が通ったら、麺を加え全体とよくなじませ、こしょうで味をととのえる。