【病院】なす含め煮【給食】

Name: 【病院】なす含め煮【給食】
Yield: ５人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: なす 2本; 若鶏こま肉 100g; ごま油 大さじ1; しいたけ 1/2パック; いんげん 10本; ●和風だし顆粒 小さじ1; ●水 200ml; ●上白糖 大さじ2/3; ●濃口しょうゆ 大さじ1

井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

（１人分）エネルギー　95kcal
たんぱく質　4.7g
脂質　6.4g
糖質　6.3g
食塩相当量　0.4g
このレシピの生い立ち
「なす」を使用した温菜メニューになります。
鶏肉を入れることで、少ない調味料でもコクを感じて満足することができます。

【病院】なす含め煮【給食】

井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

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材料

５人分

なす 2本
若鶏こま肉 100g
ごま油大さじ1
しいたけ 1/2パック
いんげん 10本
●和風だし顆粒小さじ1
●水 200ml
●上白糖大さじ2/3
●濃口しょうゆ大さじ1

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作り方

1

（下ごしらえ）
なす：乱切
しいたけ：千切
いんげん：茹でる→3㎝切
2

（火を通す）
フライパンにごま油をひき、なすと鶏肉を炒める
3

（煮る）
しいたけと●の調味液を入れて煮る
4
（盛付）
器に形よくもり、いんげんをちらす
5
●全体像●
ごはん
とんかつ
なす含め煮
ミニ梅おろしきしめん
抹茶ゼリー

コツ・ポイント

たんぱく質を制限されている方には、鶏肉をさといもやじゃがいもなどに代えて提供しています。

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つくれぽ

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井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

2021/07/29 23:38に公開

※ 2021年2月朝日新聞にレシピ掲載されました※ 2023年11月より更新停止しています（でもこっそり不定期更新しています）愛知県瀬戸市にある井上病院の管理栄養士が、実際に提供している病院給食レシピを紹介しています。井上病院　http://inoue-hp.com※ レシピ表記「少々」親指と人差し指でつまんだ量＝0.5g「ひとつまみ」は親指、人差し指、中指の指三本でつまんだ量＝1.0g

このレシピのキーワード

なすいんげんしいたけこま肉若鶏

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