里芋は綺麗に洗って２個ずつラップで包み、電子レンジで返しながら６分程度（大きさにもよります）かける。

柔らかくなったら皮をむき、1.5～2センチの厚さに切る。

フライパンにオリーブオイルをひいて少しこんがりする迄両面を焼き岩塩を振りかけておく。

牡蠣を皿に乗せ電子レンジで２分程蒸す。ホタテは２等分に切り、エビはお腹に切れ目を入れる。

長ネギは適度の長さに切り分けて出来るだけ千切りにする。

ごま油・エゴマ油・梅干しのみじん切りと梅の汁も入れて馴染ませておく。

干し柿は短冊に切り、それぞれを里芋の上に飾り付けて完成。