大根はいちょう切、人参は半月切にします。

沸騰したお湯に馬肉を入れて灰汁抜きをします。

ザルで湯切りをする前に灰汁はお玉ですくっておきます。

大根人参にネギの青い部分とチューブ生姜を加え馬肉を入れて加熱します。

沸騰したら醤油や酒と調味料を加えひたすら煮込みます。今回はストーブの上で2時間位煮込みましたら肉はホロホロになりました。