舞茸は洗って食べやすい大きさに割く。
無水鍋があれば無水鍋で、
なければフライパンに酒かワイン30mlほどと蒸し炒め

舞茸がふっくらし、舞茸から水分が出るので、別のフライパンにクックパーを敷いて炒める。