鮭の昆布巻き
長女が昆布巻きを食べたいと言うので、実家から送ってもらう昆布を使って作ってみました。ミニサイズの昆布巻きです。
このレシピの生い立ち
こちらのレシピをベースにしています。https://erecipe.woman.excite.co.jp/detail/1fe67a98e0aaa2ae802eca2c6b18a770.html
鮭の昆布巻き
長女が昆布巻きを食べたいと言うので、実家から送ってもらう昆布を使って作ってみました。ミニサイズの昆布巻きです。
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アプリでひらく作り方
- 1
昆布は、水につけて柔らかくなったら3等分の長さに切る。今回は、日高昆布(長さ50cm)を使用、4本を3等分。
-
- 2
かんぴょうは、水でさっと洗い、塩小さじ1をかけ、弾力が出るまでよく揉む。水で塩を流し、水をかえて5分ひたす。
- 3
鮭の切身は、塩ひとつまみを入れた400ccの水に20分ほど漬けて塩分を抜く。水気を拭き、骨と皮を取り、昆布の長さに切る。
- 4
昆布の水気を拭き取り、鮭を手前にのせ、きつめに巻いて、両端をかんぴょうで結ぶ。
- 5
鍋に昆布を結び目を上にして並べ、酒を加え、昆布がかぶるくらいまで、戻し汁を入れて強火にかける。
-
- 6
煮立ったら、アクを取り、アルミホイルで落し蓋をして30分煮込む。
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- 7
竹串がスッと刺さるまで柔らかくなったら砂糖大2を加え5分煮る。砂糖大1・しょうゆ大1を加え5分煮る。
-
- 8
砂糖大1・しょうゆ大1を加え5分煮る。最後に、みりん大2・しょうゆ大2を加え5分煮、そのまま冷ます。長さを半分に切る。
コツ・ポイント
昆布巻きは、身欠きにしんで作ったこともありますが、鮭の方が食べやすいです。
つくれぽ
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