食パン 1斤
記録民 @cook_40296539
トースターで焼いてバターを塗る食べ方も美味しいけど、サンドイッチにしても美味しかったです。
このレシピの生い立ち
焼きたての食パンを食べたくて作りました
食パン 1斤
トースターで焼いてバターを塗る食べ方も美味しいけど、サンドイッチにしても美味しかったです。
このレシピの生い立ち
焼きたての食パンを食べたくて作りました
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作り方
- 1
バター以外の材料をボウルに入れる
- 2
ボウルの中で一塊になるまでゴムベラで混ぜる
- 3
一塊になったら台に取り出して捏ねる
- 4
グルテンの繋がりが出来たら常温にしたバターを入れて更に捏ねる
※生地が分離するけど気にしない - 5
生地を薄く伸ばして指が透ける位になればボウルに戻してラップをして一次発酵
※35℃で40分
- 6
発酵中に型にバターかサラダ油を薄く塗っておく。
- 7
フィンガーチェックで発酵状態を確かめて問題なければ生地のガスを抜いて3等分し15分ベンチタイム
-
- 8
ベンチタイムが終われば再度軽くガスを抜いて生地を成型する。
※全粒粉生地の写真です -
- 9
型に生地を入れて二次発酵。
発酵が終われば天板を入れた状態で
210℃に予熱開始※35℃ 30分
-
- 10
型に蓋をしてオーブンで30分焼く
-
- 11
100gを全粒粉160gを春よ恋で作った場合は見た目こんな感じで少し茶色くなります。
-
- 12
メモ！
一斤型二つ同時に焼く場合230℃で50分 - 13
スキムミルクがない場合は牛乳120g 水60gにして代用できます
- 14
つくレポありがとうございます！
コツ・ポイント
一次発酵は2倍くらいの大きさに膨らむまで
二次発酵は型の8分目程度が目安。
※時間より見た目で発酵時間は判断して下さい。
成型の際生地の閉じ目はしっかり開かないようにしてください。
粉の3割程度を全粒粉にしても美味しいです。
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