小さい四角い型にクッキングシートを切ってはめます。

こめ油を湯煎で60度〜70度くらいに温めます。（沸騰直前に沸かしたお湯にしばらく浸けます。）

その間に卵を卵白と卵黄に分けて、卵白は冷やしておきます。牛乳はレンジで50度くらいに温めます。

温めた、こめ油に薄力粉とココアパウダーをふるいながら入れ、こねないようにさっくりまぜます。

温めた牛乳を少しずつ入れて、まぜます。
泡立て器でまぜても大丈夫です。

卵黄をひとつずつ入れてまぜます。
卵黄生地が完成です。

別のボールで卵白を泡立てます。少し泡立てたら砂糖を1/3入れて泡立て、残りもあと２回に分けて入れます。

ツノが少し立つくらいの8分立てにします。

卵白を1/3くらい卵黄生地に入れて切るようにまぜます。まざったら残りの卵白を全て入れて、サックリまぜます。

型に2/3くらい入れて、チョコチップを入れ、残りを全て入れます。

オーブンに人肌より少し熱めのお湯を入れます。

150度に予熱済みのオーブンで25
分〜30分湯煎焼きします。紙の型なので大きい型の中にのせました。

焼けました。
すぐにクッキングシートをはがして完成です。クッキングシートは冷めたら使います。

冷めたら、はがしたクッキングシートと型にはめ直しラッピングしました。