大根にんじんきゅうりは桂むき、あるいはﾋﾟｰﾗｰ、ｽﾗｲｻｰなどで薄く切ります。

薄く切った1をできるだけ細く切ります。

細く切った2を5分位水にさらす。

水にさらした3を
ざるに上げ水気を良く切る。

水気を切ったツマを器に盛り、大葉を添え、お刺身を盛り、レモン、かいわれ大根を美味しそうにﾊﾞﾗﾝｽよく添えて下さい。