休日の牛スジ煮込みカレー
手間がかかる分、
お肉がトロットロで、牛の旨味が口いっぱいに広がる、絶品カレーです！
ぜひ、休日につくってみてください！
このレシピの生い立ち
Twitterで『牛スジ美味しく食べれるレシピを知りたい』とのリクエストを頂きつくりました！
牛スジは扱いが難しく、なかなか納得のいくものができなかったのですが、
試行錯誤の上、このカレーができました！
休日の牛スジ煮込みカレー
手間がかかる分、
お肉がトロットロで、牛の旨味が口いっぱいに広がる、絶品カレーです！
ぜひ、休日につくってみてください！
このレシピの生い立ち
Twitterで『牛スジ美味しく食べれるレシピを知りたい』とのリクエストを頂きつくりました！
牛スジは扱いが難しく、なかなか納得のいくものができなかったのですが、
試行錯誤の上、このカレーができました！
アプリでひらく作り方
- 1
水をはった鍋に牛スジを入れ、強火で沸騰させる。
そのまま1分ほど煮たら、火を止めて牛スジを取り出す。 -
- 2
牛スジは洗って汚れをとってから一口サイズに切る(特に硬い腱の部分は細かく)
生姜は皮を剥いてすりおろす。 -
- 3
鍋は、水を捨て、軽く洗ってから牛スジ、生姜を入れる。
水を1200mlいれて沸騰させ、蓋をして弱火で２時間ほど煮込む。 -
- 4
(煮込みの間に)
玉ねぎを1mm幅の薄切りにして、フライパンに油をひき、強火で飴色になるまで炒める(焦げないよう注意！) -
- 5
牛スジの下ゆでが終わったら、
鍋に玉ねぎ、トマト缶、にんにくをすりおろして入れ、中火で沸騰させ、10分ほど煮る。 -
- 6
火を弱火にして、バター、ウスターソース、カレールーを入れ煮る(この時、トマトを潰しながら混ぜる)
5分ほど経てば完成！
-
コツ・ポイント
牛スジを煮ている体感時間がとても長く感じるので、タイマーなどを使って２時間きっかり煮てください。
牛スジの下湯がこのレシピの要なので、時間は正確に計ってください。
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