材料

ほうれん草は熱湯でサッと茹で、冷水にさらししっかりと水気を絞る。

牡蠣は4個分を刻み、ニンニクも細かく刻んでおく。

ほうれん草は10cm位の長さに切り、しめじはいしづきを取り小房に分けておく。

鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を加えてパスタを茹でる。指示の分数より1分短く茹でる。

茹で汁を100cc位とっておく。

フライパンに牡蠣のコンフィのオイルを入れ熱し、刻んだ牡蠣、ニンニク、鷹の爪、しめじを加えて炒める。

しめじに火が通ったら牡蠣のコンフィとほうれん草を加え少し炒め、

牛乳、粉チーズ、茹で汁(50cc)、顆粒ブイヨンを加え馴染ませる。

茹でたパスタを入れソースと絡める。ソースが少なければ茹で汁を少し足す。

味をみて足りなければ塩、コショウで調える。

器に盛り、牡蠣のコンフィのオイルを垂らし、ピンクペッパーを散らして出来上がり。