Air Fryer (Non Fryer)を使って、鳥モモ肉の唐揚げを作って行きます。

今回はコストコで購入したKIRKLANDのモモ肉を使います。1パックで632gありました。

肉の両面にフォークでたくさん穴を開けます。下味を染み込ます為です。

最初に肉の厚みを揃える様に開きます。指でGoodサイン(親指と人差し指)の輪の大きさに揃えながら肉をカットします。

調味料を用意します。砂糖12g、塩3g、醤油45cc、酒25cc、おろし生姜30g、おろしニンニク12g、こしょう少々。

まず最初に、砂糖12gを肉に振りかけます。浸透圧の関係があるので一番最初にお願いします。

砂糖をしっかり擦り込みます。
この砂糖は甘くはならないので大丈夫です。

2番目に塩3gを投入し、軽く揉み込みます。
塩の量は肉の重量の0.5%になります。

おろし生姜30gとおろしニンニク12g、こしょう少々(親指と人差し指で摘んだ量)を入れて揉み込みます。

卵S〜Mサイズ１個を溶きます。
ウチの卵は45gでした。

溶き卵にして投入します。

下味用の片栗粉45gを用意します。卵の量と同じにします。

片栗粉45gを投入

ダマが出来ないように良く揉み込みます。

全体が混ざったら、ラップをして冷蔵庫で1時間以上、出来れは半日(12時間)くらい寝かせます。味が染み込みます。

エアーフライヤーに重ならない様に、くっつかない様に並べます。
一度に出来ないので、揚げ工程は繰り返し行います。

355℉ (180℃)で10分。
一度開けて肉をひっくり返して下さい。更に3分加熱します。

キャベツの千切りを用意します。切ったら水に1〜2分さらして、シャキッとさせます。

揚げ上がりです。正確には焼き上がりですね。
粉が残っている場合、「直前用片栗粉」が多かったのかも知れません。

キャベツを添えて、外はカラッと、中ジューシーなヘルシー唐揚げをお楽しみください。