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もちもち米粉入り国産小麦食パン
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もちもち米粉入り国産小麦食パン-レシピのメイン写真

もちもち米粉入り国産小麦食パン

クックMPFK0E☆
クックMPFK0E☆ @cook_40355670

米粉入りで、かつ国産小麦粉を使ってもボリュームのある食パンをホームベーカリーで作りたくて研究しました。
このレシピの生い立ち
米粉も国産小麦粉も好きだけど、どちらもボリュームが出にくい素材。うちのホームベーカリーには米粉パンコースもない。でもどうにかしてホームベーカリーで焼けないかと試行錯誤しました。

米粉入りで、かつ国産小麦粉を使ってもボリュームのある食パンをホームベーカリーで作りたくて研究しました。
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もちもち米粉入り国産小麦食パン

クックMPFK0E☆
クックMPFK0E☆ @cook_40355670

米粉入りで、かつ国産小麦粉を使ってもボリュームのある食パンをホームベーカリーで作りたくて研究しました。
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米粉も国産小麦粉も好きだけど、どちらもボリュームが出にくい素材。うちのホームベーカリーには米粉パンコースもない。でもどうにかしてホームベーカリーで焼けないかと試行錯誤しました。

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材料

一斤分
  • 砂糖 20g
  • スキムミルク 適量(なくても可)
  • 米粉 50g
  • 国産強力粉 200g
  • 水 173g
  • ドライイースト 3g
  • 塩 3g
  • マーガリン 20g
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作り方

  1. 1

    パンケースに砂糖とスキムミルクを溶かした水を入れる。冬場は人肌程度に温めてから入れる。

  2. 2

    米粉と国産強力粉をよく混ぜて、パンケースに入れる。

  3. 3

    パン生地コースでこねだけ行う。

  4. 4

    発酵になったら取消を押して、イーストケースにドライイーストを入れる。

  5. 5

    ソフト食パンコースをスタートさせ、塩を少しずつ入れる。

  6. 6

    マーガリンを少しずつ入れる。
    あとはホームベーカリーにお任せ。

コツ・ポイント

米粉と国産小麦粉はこねるのに時間がかかります。→生地コースでこねておく
米粉は発酵時間が長いと窯伸びしません。→ソフト食パンコースにすることでねかし多め、発酵時間少なめが可能

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クックMPFK0E☆
クックMPFK0E☆ @cook_40355670
2021/01/30 14:36に公開

このレシピのキーワード

食パン 米粉

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