鶏ムネや鶏ササミを好きな分量用意して、ジップ付き袋に入れる。

お肉の量の1割の塩麹を入れて揉み、暫くおいて味を馴染ませる。
辛いのが好きな方は豆板醤をちょっと入れても美味しいですよ。

お鍋にお湯を沸かし沸騰したら火を止める。
その中に袋ごと鶏肉を入れ蓋をしてそのまま放置。

夜作れば朝にはやわらか美味しいサラダチキンが出来てます。
お弁当にもいいですよ。