型にシートを敷いておく。オーブンを170度に予熱しておく。

大きなボールを２つ用意し卵を卵白と卵黄に分ける。卵白は泡立てるギリギリまで冷蔵庫にしまっておく。

卵黄が入ったボールにオリーブオイル→水→米粉の順に入れその都度混ぜる。

冷蔵庫から卵白のボールを出し砂糖を入れハンドミキサーでしっかりとツノが立つくらいのメレンゲにする。

4に3を2〜3回に分けて泡立て器でさっと混ぜ合わせる。※ゴムベラのほうがやりやすい方は3に4を混ぜてもいいです。

1予熱したオーブンで40分焼く。焼けたら、焼き縮み防止に20センチくらいの高さから1度落とす。型から外しシートを剥がす。

6に焼き型を被せ冷ます。冷めたらビニール袋に入れ一晩寝かせ、デコレーションする。