エビの殻と背ワタをとり、切り込みを入れる。
その後塩を適量かけ揉み込む。

みじん切りにしたネギと豚ひき肉を入れて、◎を入れてよく混ぜる。

大葉を半分に切り、餃子の皮の上にのせ包んでいく。
その際、えびの尻尾が出るように包んでいく。

フライパンを強火にして油を入れる。熱くなったら一度火を消して餃子を並べていく。

再度火をつけ中火程度で焼き、焼き色が少しついたら熱いお湯を適量いれて蓋を閉める。6-7分程度。

水気がなくなり蓋を外し、ごま油をかけて完成です♫