まず、にんじんから刻む。
にんじんは皮をむいて、3cm程度にカット。それを薄切りにし、更に千切りにしていく。

次はごぼう。
アルミホイルをクシャっとして、軽くごぼうをこすりながら皮をむく。
あらかた皮がむけたら、しっかり洗う。

洗ったごぼうを3cm程度にカットして、それぞれを薄切りにし、千切りにしてゆく。

フライパンにごま油を入れて、鷹の爪を入れて油になじませる。
そこに、ごぼう、にんじんを入れ、砂糖を入れて炒めてゆく。

しっかり炒め、好みの硬さになったら、しょう油を入れて炒りつける。

全体にしょう油がまわり、香ばしい香りがしてきたら火を止める。

盛り付けて、お好みでごまをふって完成。