ビニール袋に強力粉、ライ麦、バターミルクパウダー、砂糖を計りながら入れて良く振る。(ダマになるのを防ぐ為)

ボールにぬるま湯→ドライイーストの順に入れて良く混ぜる。(先にドライイーストを入れるとダマになりやすいです)

2に1と塩を入れて木べら等でよく混ぜる。

ある程度まとまったら常温に戻しておいたバターを入れてよく混ぜる。

まとまったら打ち粉の上に出し３〜10位こねる。
(こね時間が長いほど滑らかな仕上がりになる気がします)

こねあがったらボールに戻してラップをして1次発酵。(常温で1〜2時間位)

粉をつけた指で押して跡がそのままならOK。

打ち粉の上に出して４つに切りわける。(１つ50g位)

丸めて湿らしたキッチンペーパーをかけてベンチタイム。(常温で10〜15分位)

成形し直してオーブンシートをしいた型にのせてラップをして２次発酵。(常温で40分位)

ひと回り位大きくなればOK。

オープントースターを少し予熱。
予熱の間に茶こし等で強力粉(分量外)をかけてキッチンバサミ等で切り込みを入れる。

200°のオーブントースターで20分位焼く(まず３分、前後入れ替えて３分、アルミホイルをかけて７分、前後入れ替えて7分)

粗熱をとったら出来上がり。

ふんわりもちっとしていてライ麦の風味をしっかり感じられます。