レンコンをみじん切りにする。
酢水につけなくても良い。

2に酒、卵、パン粉、塩コショウ、生姜すりおろし1のレンコンを加え良くこねる。

良く混ぜ合わせて、少し水分が多くて
丸めるときにベタベタして丸めづらいようならパン粉を足しながら丸め易いかたさにする。

お好みで適当な大きさに丸める。
片栗粉を手につけながらやると丸め易くなる。

180℃の油で揚げる。
肉団子が隠れるくらいの油の量で3分揚げ、ひっくり返して更に3分揚げる。

そのままでも味があるので美味しい。
半分に切って中まで揚がってるか確認。