玉ねぎと舞茸と筍をみじん切りにする。
木綿豆腐は角切りにする。

フライパンに胡麻油を熱して生姜チューブを入れる。
チリチリしてきたら鶏胸挽き肉を炒める。

肉に火が通ったら、みじん切りにした野菜を入れる。
野菜に油がまわったら水50mlと酒50ml入れて鶏ガラと塩を入れる。

野菜に火が通ってにじるが減ってきたら火を止めて水でといた片栗粉を入れる。火をつけて粉っぽさを飛ばして出来上がり。