お米をとぎ、無加水鍋に入れ、水をお米より1㎝程度上になるように入れ、30分程おく。

もち麦を加え、いりこ出汁を入れ、水を少し加え、かき混ぜる。

淡路の新たまのくし切りを加える。

銀鮭のアラの焼き鮭を載せ、黒胡椒を加える。

蓋をして(蒸気レバーは○）中火の強めで２５分。

沸騰しているのを確認し、蓋をして(蒸気レバーはX)中火にして２０分おく。

火を止め、１０分程おく。画像はこの時点のもの。

この後しゃもじでかき混ぜ、骨を取って、完成。