茄子は縞模様になるよう皮を向き、4等分に切る。ネギはみじん切り、にんにくと生姜もみじん切りにする。

中火で熱したフライパンに、茄子を入れ、全体に火を通したら、一旦取り出す。

残った油で、Aの材料を混ぜながら、中火で挽肉を炒めていき、ネギを投入する。

Bを混ぜてから、フライパンに入れ、茄子を再び入れる。

全体的にとろみがついたら、完成。