パンチェッタ40g7mm程度の厚みの短冊に切り、弱火で温める。脂はある程度出すけどカリカリにはしない。

玉ねぎ60g7mm程度のスライス繊維に垂直に切る。パンチェッタと合わせる。透き通るまで弱火で温める。

パスタを1%塩水で茹でる。
ブカティーニを使いました。

袋表記2分前にあげてソースと合わせる。ミニトマト3個半割にして加える。

トマトソース50g加え、パスタ湯で水分調整しつつ蓋をして弱火で好みの硬さまで温める。

トマトソースはホールトマトを潰したものでよい。味をみて、薄ければ肉醤や白だしで塩味を調整する。

オリーブオイル5ccを和えて盛り付け。ペコリーノロマーノ(またはパルミジャーノ)と好きな香草適量をちらす。

イタパセやバジルやローズマリー等が良いかと思います。