印の無い材料を全てボウルの中にふるい入れ、ドライイー スト、砂糖類、全卵を加え、手でよくまぜ合わせる。

生地に★の材料、ドライフルーツ、ミックスナッツ、バニラエッセンスと様子を見ながらリキュールと塩を加え、混ぜ合わせる。

必要に応じて、※オートミールやオーツブランで生地を調整する。液体の甘味料の場合には特に必要。固すぎる時は蜂蜜を使う。

補足１オーブンから生地を出した後、天板にオーブンペーパーを敷き、オーブン120度に再設定。

補足２少し冷まし、まだ熱いうちによく切れるナイフでサクッと切る。私は８ミリくらいのスライスが好き。最初ググッと後スパッ。

補足３パレットナイフを使い再び天板に移動。パレットナイフがあると火傷しません。手には綺麗な布巾か軍手があるといいかな。

120°C前後のオーブンに入れて約1時間、ゆっくりと火を通す。仕上がり状態は、乾燥したフランスパンの歯ざわりをイメージ。

焼き上がったらオーブンを開けて庫内を少し冷まして、そのまま放置する。堅いのが好みなら一晩放置ですね。

追記　生地の硬さを見て豆乳や蜂蜜、アーモンドミルクなどで調整してください。お酒の量でも生地の様子はガラリと変わります。