新生姜を洗い、表面についた汚れを落として皮は剥かず、しっかり水気を拭き取る。

新生姜を千切りにし、甜菜糖をまぶして新生姜から水が出てくるまで一晩程度置く。

②を鍋に移し、シナモン、カルダモン、クローブ、胡椒、唐辛子を入れてとろ火で8分煮る。

火を止めて、粗熱がとれてからレモンの果汁を入れ、漉しながらシロップに加えて完成。