手作りカッテージチーズのホエーで卵スープ
オヤジの仕事場ゴハン @cook_40296305
先日投稿した「手作りカッテージチーズ入りキャロットラペ」で余ったホエーを使い卵スープに。スッキリしたウマさですよ。
このレシピの生い立ち
ビックリするくらいに簡単だったカッテージチーズを手作りした際に、ホエーが得られたので卵スープにしてみました。適度な酸味によりスッキリと仕上がり、旨味も重なるのでウマシですよ。
手作りカッテージチーズのホエーで卵スープ
先日投稿した「手作りカッテージチーズ入りキャロットラペ」で余ったホエーを使い卵スープに。スッキリしたウマさですよ。
このレシピの生い立ち
ビックリするくらいに簡単だったカッテージチーズを手作りした際に、ホエーが得られたので卵スープにしてみました。適度な酸味によりスッキリと仕上がり、旨味も重なるのでウマシですよ。
アプリでひらく作り方
- 1
ホエー（チーズを濾す際に出る汁気）を使用。卵は白身を切るようにザックリと溶く。香草（今回はイタリアンパセリ）も用意。
-
- 2
水を中火にかけて沸かしコンソメを溶かす。1のホエーを加えてひと混ぜする。
-
- 3
2が再び湧いたら1の溶き卵を菜箸伝いに回し入れる。塩と胡椒を加えて味を調える。お好みの香草を刻んで散らす。
-
- 4
3を器に移す。お好みで粗挽き黒胡椒を散らせばできあがり。
-
コツ・ポイント
1では、牛乳200mlから120mlくらいのホエーを得ることができました。香草は、お好みで選んでください。今回は、自宅で鉢植え栽培しているイタリアンパセリを使用。3 では、沸いていないと卵が沈んで固まるので注意してください。
つくれぽ
南の島が大好きなあまり、一年中アロハシャツで過ごす還暦オヤジ。引っ越しをしたので調理道具は充実しました。でも、コンセプトは以前の通り。仕事場のひとくちコンロ、500Wの旧式電子レンジ、前びらきの1000Wトースターだけで仕上げるつもりでお手軽なレシピを投稿していきます。
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